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粉粒体急速冷却装置 受賞

業界初!気体または液体の熱媒体を用いず、粉粒体食品を冷却します。
小麦粉や澱粉など粉粒体を急速冷却し、品質の安定化を実現します。
ハイブリッド減圧方式を採用し、30℃前後の粉粒体を数分間で効率的に冷却します。
<用途>製パン・製菓・製麺等で使用するさまざまな粉粒体の温度管理
生地温度、品質の安定化に貢献します。

本製品は、ツカサ工業株式会社様(本社:愛知県半田市)と技術供与しております。

特長

(1)従来の冷却方式に比べ格段の高効率を実現
(2)多加水生地への適応が容易
(3)ランニングコストを大幅に低減
(4)当社製真空ミキサーと連結した連続自動運転が可能です。

タンク内部 撹拌羽根


受賞

  • 2022年 第1回 FOOMAアワード2022 「審査委員会賞」受賞(主催:一般社団法人 日本食品機械工業会)

テスト事例

中力小麦粉

真空圧 -100kPa
真空冷却時間 15分間
冷却前温度 31.0℃
冷却後温度 21.0℃(-10℃)
水分値変化 約1.0~1.5%

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